Słowniczek – jak opisać wino?

Aby opisać wino, konieczna jest znajomość podstawowych pojęć.

Ciało (struktura) – całość odczuć dostarczanych przez wino, zależna w dużej mierze od zawartości alkoholu i charakteru ekstraktu.

Ekstrakt – nielotne związki w winie, takie jak cukry, kwasy i taniny, które są nośnikiem smaku i aromatu.

Taniny – związek, który odpowiada za cierpki i gorzki posmak wina, niekiedy przyrównywany do rozgryzienia drewnianego patyczka od lodów.

Kwasowość – zawartość kwasów winowych, jabłkowych, cytrynowych i octowych w winie.

Finisz – wrażenie pozostawione po przełknięciu wina. Może być krótki (szybko znika), umiarkowany (utrzymuje się ok. 30 sekund na języku) i długi (ok. 45 sekund)