Sylwestrowe menu to co roku spore wyzwanie dla szefów kuchni. Zmieniają się trendy kulinarne, coraz częściej organizowane są imprezy tematyczne, modne są różnego rodzaju diety. Co powinno znaleźć się w sylwestrowym menu w tym roku i czym zaskoczyć podniebienia gości?

Bąbelki w kieliszku i na talerzu

Atmosferę sylwestrową określa się jako wystrzałową nie tylko ze względu na pokazy fajerwerków o północy, ale również przez adekwatnie skomponowane menu imprezowe. Polacy zwykle spędzają wieczór sylwestrowy w restauracjach, na balach lub w domu z opcją cateringu. Według raportu sporządzonego przez instytut Pollster*, zdecydowana większość - aż 39% - zamierza bawić się ze znajomymi na tzw. „domówce” u siebie lub u przyjaciół, natomiast 17% w restauracji. W zależności od charakteru imprezy i preferencji klientów, warto przygotować kilka propozycji menu.

W wystrzałowej wersji sylwestrowej karty dań z pewnością nie możemy zapomnieć o szampanie lub winie musującym, podanym saute lub z kawałkami owoców, np. truskawek czy z ziarnami granatu. Warto pomyśleć o przygotowaniu zupełnie nowatorskich dań lub zaskoczyć gości tradycyjnym daniem w nowoczesnej wersji.

Elegancja po polsku

Noc sylwestrowa jest na swój sposób wyjątkowa i przełomowa, dlatego warto w swojej ofercie uwzględnić elegancką wersję menu. Tegoroczne trendy wskazują na finger food, tapas i ciasto filo, które zyskało popularność dzięki delikatności i uniwersalności. Do przygotowania eleganckich potraw na Sylwestra możemy czerpać inspiracje z kuchni świata i łączyć rodzime smaki z egzotyką, czego doskonałym przykładem jest grillowana cukinia w sosie mango-marakuja czy roladki z łososia z zielonym ogórkiem i kolendrą lub tajską bazylią.

Stół z deską hiszpańskich tapas i finger food to stół, na którym nie może zabraknąć m.in. patatas bravas, szynki serrano z pomarańczą, panierowanych w oliwie z oliwek kalmarów, grzanek z chorizo i mozzarellą czy ośmiornicy po galicyjsku ze słodką lub wędzoną papryką. Ponadto w ramach nietuzinkowego finger food można podać krakersy z pastą  słonecznikową lub z bakłażana  czy krewetkę na ostro.

menu w stylu casual

 

Menu w stylu casual

Nie wszyscy lubią klimat wytwornych balów sylwestrowych, dlatego nie możemy pominąć też luźnej formy imprezowego menu – wszelkiego rodzaju miniburgery, minipizze, nachosy, chipsy z batatów, tosty z jajkiem, minitortille czy słodkie muffiny z białą czekoladą, pistacjowe cake pops lub kruche babeczki z owocami.

Warto pamiętać, że menu o takim charakterze nie musi być powtarzalne i eksperymenty ze strukturą oraz smakiem dań są w tym przypadku jak najbardziej wskazane. Burger to nie tylko zwykła bułka z sezamem, kotletem i pomidorem na sałacie. Poszukajmy inspiracji online lub przetestujmy różne warianty, np. burger z szarpanej wieprzowiny, czyli tzw. pulled pork z konfiturą z czerwonej cebuli lub wariacja na temat burgera z serowymi nachosami i salsą mango. W menu dobrze jest asekurować się także opcją gluten free, wegańską i bez laktozy, np. burger z kotletem z buraka, kremem z nerkowców i sojonezem czy bezglutenową pizzę z tofu i pomidorami.

Niech tradycji stanie się zadość

Sylwester to ważna data w kalendarzu - żegnamy stary i witamy nowy rok, pełni nadziei, planów i marzeń. Ten dzień obchodzi się hucznie na balach, imprezach plenerowych lub w domowym zaciszu w gronie najbliższych. Oprócz symbolicznej lampki szampana, w tradycyjnym menu sylwestrowym jest miejsce dla dań mięsnych, zimnych przekąsek czy rozgrzewającego i sycącego barszczu.

W menu, które może spełnić oczekiwania kulinarnych tradycjonalistów nie może zabraknąć befsztyku tatarskiego z marynowanymi grzybami, sałatki ziemniaczanej z boczkiem, koprem i czosnkiem czy gulaszu wołowego z ciemnym piwem i suszonym rozmarynem.

*https://reaktoropinii.pl/, Badanie zostało przeprowadzone przez Instytut Badań Pollster wśród użytkowników panelu online Reaktor Opinii między 2 a 9 grudnia 2016 r. Analizą objęto grupę 1000 Internautów w wieku 15-75 lat. Próba została dobrana w sposób losowo-kwotowy.