Lasagne

Lasagne

  • Jeden z podstawowych i najbardziej znanych kształtów makaronu.
  • Można z niego nie tylko przyrządzić typową włoską lasagne, ale także zwinąć cannelloni czy wykroić łazankę.
  • Mitem jest, że trzeba go gotować tylko tradycyjnym sposobem. Odpowiednio dobrana ilość i gęstość sosu pozwoli ugotować go w trakcie pieczenia dania

Penne rigate (karbowane rurki), Penette (piórka)

Penne rigate (karbowane rurki), Penette (piórka)

  • Dobrze sprawdzają się zarówno w sałatkach, jak i w daniach ciepłych. Świetnie komponują się także z sosami.
  • Penne – „rurka” to jeden z najbardziej popularnych kształtów. Rigate oznacza „karbowany” – taka struktura pozwala na jeszcze lepsze połączenie makaronu z sosem. Wydrążony środek makaronu skutecznie chłonie i zbiera sos.
  • Pennette ma kształt rurki, ale o bardzo małej średnicy, przypomina piórko. Ze względu na swoją strukturę idealnie nadaje się do bufetu.

Spaghetti

Spaghetti

  • Idealny do lekkich sosów pomidorowych lub oliwnych.
  • Lubi drobne kawałki ziół i karmelizowany czosnek.
  • Klasycznie podawany z bogatym sosem bolognese czy aglio olio.
  • Należy gotować go do momentu, aż w przekroju pojawi się klasyczne „oko”.

Grandine (kuleczki)

Grandine (kuleczki)

  • Kształt ten na dobre zadomowił się już w naszej kuchni, przypomina kuleczki.
  • Znakomity dodatek do dań głównych, można z niego przyrządzić a’la risotto lub podać jako typowy dodatek skrobiowy do mięsa.
  • Doskonale dopełnia zupy i sprawdza się w sałatkach.

Farfalle, Fusilli, Fusilli Tricolore

Farfalle, Fusilli, Fusilli Tricolore

  • Korkardki, świderki i świderki w trzech kolorach to najbardziej uniwersalne kształty.
  • Farfalle doda atrakcyjności nawet najprostszym składnikom.
  • Fusilli są bardzo popularne w polskiej kuchni często używane jako dodatek do zup. Pasują także do sosów – dzięki swojej strukturze są w stanie wchłonąć nawet najbardziej gęsty sos.
  • Trójkolorowa mieszanka Fusilli to znakomita opcja do sałatek – idealnie prezentuje się na zimno, z dodatkiem świeżych sałat i sosu vinaigrette.

Maccaroni (nitka cięta), Quadrucci (łazanki), Stelline (gwiazdki)

Maccaroni (nitka cięta), Quadrucci (łazanki), Stelline (gwiazdki)

  • Klasycznie używane jako dodatek do zup.
  • Nitka jest podawana głownie do rosołu i zup pomidorowych.
  • Gwiazdki, ze względu na kształt, są idealne do dań dla dzieci.
  • Łazanki lubią zupę grzybową i są niezastąpione w PRL-owskiej odsłonie, podane z kapustą i boczkiem.

Pappardelle all'ouvo (szeroka wstążka), Tagliatelle (gniazda wstążki)

Pappardelle all'ouvo (szeroka wstążka), Tagliatelle (gniazda wstążki)

  • Wstążki idealne do kremowych sosów.
  • Szeroka powierzchnia makaronu umożliwia podanie ich z większymi kawałkami składników oraz w towarzystwie cięższych sosów.
  • Pappardelle jest makaronem jajecznym, gotuje się go bardzo szybko. Idealnie pasuje do owoców morza i dziczyzny. To jeden z najszlachetniejszych makaronów.

Cresti di gallo (kolanka z falbanką), Conchiglie (muszle), Gnocchetti sardi (muszelki)

Cresti di gallo (kolanka z falbanką), Conchiglie (muszle), Gnocchetti sardi (muszelki)

  • Idealne do sałatek, kształtem nawiązują do owoców morza.
  • Muszelki, dzięki szczelinom, idealnie łączą się
  • z drobnymi składnikami, łatwo wypełnią się gęstym sosem.
  • Duże muszle można faszerować i zapiekać pod serem lub beszamelem.