TAJLANDIA OD KUCHNI

Unilever Food Solutions posiada swe oddziały w 65 krajach na wszystkich kontynentach. Począwszy od 2007 roku spośród wszystkich tych oddziałów wybierany jest najlepszy zespół sprzedaży.

Po podsumowaniu roku 2007 okazało się, że to właśnie zespół z Polski otrzymał tytuł najlepszego na świecie! Wyróżnieni zostali Regionalni Doradcy Kulinarni oraz Szefowie Kuchni Centrum Kulinarnego w Poznaniu: Marek Furczyk, Tomasz Grabski, Mariusz Grycko, Przemysław Kaczmarek, Robert Poliński, Tomasz Rusik, Mirosław Szajkowski, Tomasz Szlegel, Marcin Świder oraz Andrzej Wiesławski.

W nagrodę laureaci wybrali się w podróż kulinarną do Tajlandii. Na miejscu ugościł ich z wielką życzliwością tajski zespół Unilever Food Solutions: Jaturon Sunyapong – Executive Chef, Jiraroj Navanukroh – Food Solutions Sous Chef, Vinatsareen Worrawuth – Food Solutions Thai Chef. Pod ich okiem Polacy zgłębiali tajniki tej jakże ciekawej kuchni, z jej charakterystycznym ostrym smakiem świeżych przypraw, słodyczą mleczka kokosowego, bajecznymi kolorami owoców i warzyw oraz wszechobecnym ryżem.

Szkolenie obejmowało m.in. zapoznanie się z podstawowymi surowcami oraz przygotowanie typowych tajskich dań. Pomimo ogromnego doświadczenia polskiego zespołu, niektóre składniki okazały się zupełnie nieznane – durian, longan czy pomelo brzmiały raczej obco. Nietrudno więc sobie wyobrazić, jak ciekawym doświadczeniem było wspólne przygotowanie potraw o egzotycznie brzmiących nazwach: Pad Tai – smażony makaron ryżowy na sposób tajski, Tom Yum Goong – ostro-kwaśna zupa z krewetkami albo Yum Nua – sałatka z wołowiną.

Jak się okazało, w kuchni tajskiej próżno szukać dokładnych przepisów - tak samo nazywane danie w różnych prowincjach może składać się z innych surowców lub różnić się sposobem wykonania.

Po zakończonym szkoleniu każdy z jego uczestników z dumą i radością odebrał certyfikat wraz z gratulacjami od szefa kuchni Jaturona Sunyaponga oraz od Ligi Carola – Corporate Executive Chefa.

Z tym świeżo zdobytym doświadczeniem polscy szefowie kuchni ruszyli na kulinarny rekonesans. Zaglądali zarówno do lokalnych barów ulicznych, jak i do ekskluzywnych restauracji. Zdumiewały ich stragany z żywnością, oferujące grillowane jedwabniki, karaczany oraz kacze kupry (i niech pozostanie tajemnic ą, czy wystarczyło im odwagi do degustacji tych przysmaków).

Niewątpliwą atrakcją stała się kolacja w najwyższym drapaczu chmur w Bangkoku. Jego wysokość – 308 m – równa jest wysokości 182 dorosłych osób ustawionych jedna na drugiej. Oglądając panoramę stolicy Tajlandii, tego najgorętszego miasta świata, polski zespół skosztował wielu wybornych azjatyckich przysmaków, poczynając od kuchni tajskiej ze świeżymi owocami morza, poprzez japońskie sushi i miso czy chińskie sajgonki, aż po ukoronowanie uczty w postaci deseru z bananów w mleku kokosowym.

Przeżycia, smaki i zapachy Tajlandii na długo pozostaną w pamięci naszych kulinarnych ekspertów, co od razu znalazło swój wyraz w prowadzonych przez nich szkoleniach i warsztatach, które urozmaicają elementy tej jakże smacznej, choć ostrej kuchni.