World Menu Report 2 – oczekiwania konsumentów

Konsumenci na całym świecie są zainteresowani zagadnieniem odpadów spożywczych, gdy jedzą poza domem - aż 84% respondentów ze wszystkich badanych krajów przyznało, że jest zaniepokojone ilością jedzenia wyrzucanego każdego dnia przez lokale gastronomiczne. Najwyższy procent takich odczuć zanotowano w Brazylii (96%), najniższy – w Rosji  (69%).

Drugim z głównych tematów, nurtujących respondentów na całym świecie, jest przyjazna środowisku gospodarka odpadami żywności. Jest tym zainteresowanych aż 83% Polaków.

„Zapłaciłbym więcej za posiłek w lokalu gastronomicznym, który wprowadził system gospodarki odpadami żywności, aby ograniczyć ich ilość oraz szkodliwy wpływ na środowisko” – z tym stwierdzeniem zgodziło się aż 81% respondentów z Chin, a także, co może być zaskakujące - prawie 60% Polaków.

Wnioski z Raportu wyraźnie pokazują, iż poprzez minimalizację ilości odpadów, zarówno w lokalach gastronomicznych, jak i w domu, zrobimy krok do przodu w celu zmniejszenia naszego śladu węglowego (całkowitej sumy emisji gazów cieplarnianych). Ilość odpadów w profesjonalnych kuchniach musi zostać zredukowana, aby zaspokoić oczekiwania gości i, co najbardziej istotne, umożliwić branży gastronomicznej utrzymanie satysfakcji konsumentów. Już małe kroki mogą zaowocować dużą zmianą!

Zamiarem Unilever Food Solutions jako przedstawiciela branży jest podjęcie tego tematu oraz współpraca z partnerami w celu znalezienia skutecznego rozwiązania problemu marnowania żywności w profesjonalnych kuchniach.

Unilever już podjął odpowiednie działania w kierunku redukcji ilości odpadów i poprawy działań przyjaznych środowisku, poprzez nasz Plan Zrównoważonego Rozwoju. Pragniemy, aby zarówno nasi klienci, jak i ich goście byli świadomi, że angażujemy się w rozwiązywanie problemu zbyt dużej ilości odpadów spożywczych w profesjonalnych kuchniach i współpracujemy z podmiotami w branży, aby zrealizować te cele.