Kiedy: 1 maja: Święto Pracy, 2 maja: Dzień Flagi Rzeczypospolitej Polskiej, 3 maja: Święto Konstytucji 3 maja, 9 maja: Dzień Europy

Historia:

• W czasach PRL, Święto Pracy było jednym z najważniejszych świąt państwowych. W dniu tym organizowano huczne pochody, wiece i zgromadzenia. Po upadku komunizmu święto straciło na znaczeniu.
• Dzień Flagi Rzeczypospolitej Polskiej został ustanowiony w 2004 r. przez Sejm RP. Dzień ten został wybrany z powodu wydarzeń historycznych: 2 maja 1945 r. zdobywający Berlin żołnierze z 1 Dywizji Kościuszkowskiej powiesili biało-czerwony sztandar na Kolumnie Zwycięstwa w Berlinie. Ponadto, w czasach PRL, 2 maja nakazywano zdejmowanie flag narodowych, aby nie wisiały w czasie nieuznawanego przez komunistyczne władze Święta Konstytucji 3 Maja.
• Święto Konstytucji ustanowione zostało na pamiątkę uchwalenia przez Sejm Wielki Konstytucji 3 maja 1791 r., która była pierwszą konstytucją w Europie, a drugą na świecie po amerykańskiej.
• W dniu 9 maja 1950 r. Robert Schuman przedstawił propozycję utworzenia zorganizowanej Europy, jako warunek utrzymania stosunków pokojowych. "Deklarację Schumana", uważa się za początek tworzenia obecnej Unii Europejskiej. Na pamiątkę tego wydarzenia 9 maja obchodzi się Dzień Europy.

Sposób obchodzenia:

• 1-3 maja to popularny czas majówek, kiedy Polacy odpoczywają od pracy. W czasie świąt państwowych odbywają się obchody, wiece i oficjalne uroczystości. Dzień 9 maja jest natomiast okazją do organizowania spotkań i uroczystości, które czynią Europę bliższą jej obywatelom oraz służą wzajemnemu poznawaniu się narodów wchodzących w skład Unii Europejskiej.

Ciekawostki:

• Barwy biała i czerwona po raz pierwszy, nieoficjalnie, zostały uznane za barwy narodowe Polski w pierwszą rocznicę uchwalenia konstytucji 3 maja. Manifestujący w ten dzień byli przepasani biało-czerwonymi szarfami, których kolory nawiązywały do herbu Królestwa Polskiego - Białego Orła na czerwonym tle. Dopuszczalne jest wieszanie flagi narodowej pionowo. W tym wypadku barwa biała powinna znajdować się po lewej stronie.
• Świętowanie 3 maja było zakazane przez władze komunistyczne od 1946 r. aż do roku 1990, kiedy to, 6 kwietnia, Sejm ponownie przywrócił to święto.
• Unia Europejska ma swoja walutę, hymn i flagę. Preludium Ody do radości, IV części IX Symfonii Ludwiga van Beethovena, przygotowane przez Herberta von Karajana, jest od 1986 r. hymnem Unii Europejskiej.
• Od 2001 r. w Europie organizuje się tzw. EuroMayDay, którego ideą jest ruch na rzecz zhumanizowania pracy i życia wszystkich ludzi pracujących. Obchody EuroMayDay zainicjowane zostały w Mediolanie. Rok później dzień ten świętowało już w całej Europie ok. 200 000 osób.

Zaskocz gości kulinarnie:

• Zupy w czerwonych kolorach, np. Krem z pomidorów z mascarpone, Gazpacho z pomidorów.
• Sposób podania zupy: nalej porcję zupy do bulionówki, nałóż na nią łyżkę ubitej śmietanki wymieszanej delikatnie z Primerbą ziołową.
• Zaproponuj dania kuchni europejskiej: Rosja – soljanka , Węgry – zupa gulaszowa, Polska - żurek staropolski, Niemcy – golonka po bawarsku, Francja – sola z musem z łososia na prowansalskim sosie, Austria – sznycel wiedeński z jajkiem i sałatką ziemniaczaną, itp.

Tematycznie:

• Przygotuj letnie piknikowe menu, mogą to być dania na wynos, które klienci wezmą ze sobą na majówkę.
• Ofertą kulinarną nawiąż do świąt państwowych i polskości. Zaproponuj dania w barwach i kształcie flagi narodowej.
• Przedłuż świętowanie od 1 maja do 9 maja - Dnia Europy, proponując także pozycje z kuchni europejskiej.  

Kiedy: 11 – 22 maja

Historia:

• Do końca lat 30 XX w. festiwal filmowy odbywał się w Wenecji. Jednak z powodu silnej ingerencji władz faszystowskich w jego program zaproponowano przeniesienie go do Francji. Pierwsza uroczystość miała odbyć się 1.09.1939 r. Ze względu na wybuch II wojny światowej imprezę odwołano.
• Pierwsza edycja festiwalu odbyła się w 1946 r., przewodniczył jej ojciec kinematografii Louis Lumiere. Festiwal okazał się olbrzymim sukcesem, dlatego w roku 1947 wybudowano Pałac Festiwalowy specjalnie na potrzeby imprezy.
• Początkowo festiwal odbywał się jesienią, konkurując z festiwalem weneckim. Dlatego w 1951 r. przeniesiono go na sezon wiosenny.

Sposób obchodzenia:

• Na dwa tygodnie Cannes staje się stolicą światowego filmu. Festiwal na Lazurowym Wybrzeżu gromadzi znane osobistości związane z przemysłem filmowym. Organizuje się liczne bankiety, ekskluzywne spotkania gwiazd oraz wystawne kolacje.

Ciekawostki:

• Do roku 1955 główną nagrodą festiwalu była Grand Prix, którą zamieniono na Złotą Palmę – obecny symbol festiwalu. Złotą Palmę najczęściej zdobywali twórcy amerykańscy (aż 18 razy).
• Pierwszym i jedynym, jak do tej pory, w pełni polskim laureatem Złotej Palmy jest obraz "Człowiek z żelaza" Andrzeja Wajdy. Później nagrodzono także „Pianistę” Romana Polańskiego, lecz film powstał przy współpracy polsko-francuskiej.
• Wydarzenia festiwalu na cały świat relacjonuje ponad 4000 dziennikarzy, reprezentujących 1600 mediów.
• Czerwony dywan zmieniany jest aż trzy razy dziennie.

Zaskocz gości kulinarnie:

• Przeróżne ryby - lotta, sola, dorada, halibut; owoce morza - małże, ostrygi, ślimaki, krewetki, kalmary.
• Mięso kaczki i jej elementy, koguty, przepiórki, jagnięcinę, wołowinę, perliczki.
• Inne składniki – szafran, trufle, zioła prowansalskie, anyż, sery, soczewicę, wina, likier cointreau.
• Ułóż specjalną wkładkę z kilkoma propozycjami, np. Mule gotowane z szalotką i winem; Zapiekane foie gras z winno- malinowym sosem; Bouillabaisse z rouille ; Zupa cebulowa zapiekana pod kapeluszem; Sola na sosie szafranowym z Mulami; Filet z kaczki marynowany anyżem podany na risotto z soczewicy; Naleśniki biszkoptowe z musem Cointreau, skropione sosem pomarańczowym; Owoce zapiekane z zabajone.

Tematycznie:

• Zorganizuj własny festiwal. Poproś, aby to goście przyznali Złotą Palmę swojej ulubionej potrawie. Wzorem przyznawanych nagród Grand Prix, zaproponuj inne kategorie, na które mogliby głosować np. najlepsze danie główne, deser, zupa itp., najlepszy kelner/kelnerka.
• Przed wejściem do lokalu rozłóż czerwony dywan. Niech każdy gość czuje się jak VIP.
• W lokalu umieść fotografie z festiwalu w Cannes – pozwól gościom poczuć jego atmosferę.
• Zabaw się w paparazzi - utrwal wizytę każdego gościa w Twoim lokalu.

Kiedy: 26 maja

Historia:

• Historia święta matki sięga czasów starożytnych - obchodzono je już w starożytnej Grecji i w Rzymie.
• W czasach nowożytnych, w siedemnastowiecznej Anglii pojawiła się tradycja świętowania tzw. matczynej niedzieli. Wtedy to oddawano cześć matkom, składno im życzenia i obdarowywano upominkami. Zwyczaj ten przetrwał do XIX w. Ponownie zaczęto go celebrować po II wojnie światowej.
• W Polsce po raz pierwszy dzień matki obchodzono 1923 r., w Krakowie.

Sposób obchodzenia:

• Tego dnia w sposób szczególny okazujemy matkom szacunek oraz miłość.

Ciekawostki:

• Mongolia to kraj, w którym Święto Matki jest obchodzone razem z Dniem Dziecka, dwa razy w roku: 1 czerwca i 8 marca.
• W niektórych krajach Dzień Matki świętowany jest razem z Międzynarodowym Dniem Kobiet (8 marca).

Zaskocz gości kulinarnie:

• Zaproponuj klientom delikatne i wykwintne zupy, np. krem z pomidorów z mascarpone, krem z drobiu, czy też lekkie główne dania podane z kreatywnością i polotem.
• Podawaj desery z użyciem świeżych owoców, np. truskawek, arbuza, dodawaj czekolady, rysuj serduszka z czekolady na talerzach i wypełniaj je słodkimi sosami. Kawę podawaj z serduszkiem z tartej czekolady.
• Składniki, których możesz użyć: mięso z perliczki, kurczaka, polędwicy wieprzowej, ryby (tuńczyk, łosoś, sandacz). Przygotuj te potrawy w dwóch sosach: ciemnym i jasnym. Podaj z lekkim gratine i warzywami z wody al’dente.  

Tematycznie:

• Uhonoruj kobiety w lokalu, podaruj im kulinarną niespodziankę, np. pralinki, specjalny deser lub kwiaty.
• Przygotuj Tydzień Mam i Dzieci - stwórz specjalne karty menu dla matki i pociechy, z daniami o ciekawych nazwach, np. Pucharek Mamy, Przysmak Smyka; przygotuj zabawy dla maluchów.
• Zaproś specjalistów, którzy poprowadzą wykłady dotyczące zdrowego żywienia i dobrego wychowania.

Kiedy: dwa ostatnie tygodnie maja

Historia:

• Szparagi znane były już od czasów starożytnych. Wśród staroegipskich malowideł ( 2700 r. p.n.e.)  odkryto namalowane różnego rodzaju jarzyny, a wśród nich pęczek szparagów.
• Szparagi obecnie uprawia się na całym świecie. W Europie głównie w Niemczech. Co roku odbywają się tam festyny związane z dojrzewaniem i zbiorami szparagów.

Sposób obchodzenia:

• Tego dnia na stołach królują dania ze szaragami w roli głównej.

Ciekawostki:

• Na rynku dostępnych jest kilka odmian szparagów. Szparagi z fioletową główką to takie, które przebiły się przez glebę i pod wpływem światła zmieniły barwę (szczególnie cenione we Francji za bardziej intensywny smak). Szparagi zielone nie są okrywane ziemią, lecz rosną swobodnie. Szparagi białe natomiast słyną z delikatności i to po nie najczęściej sięgają konsumenci.
• Szparagi powinny być przechowywane w chłodzie, okryte wilgotną ściereczką. Podczas zakupu oglądamy obcięte końce, które lekko naciśnięte powinny puścić sok - to oznaka świeżości. Ponadto świeże szparagi dają się nakłuć końcem paznokcia, dodatkowo wyginają się, a nie łamią.
• Szparagi to dietetyczne warzywa: są niskokaloryczne (20 kcal/100g), a 95% ich składu to woda.
• Największym na świecie producentem szparagów są Chiny. Do liderów w produkcji należą także Peru, USA, Meksyk, a w Europie - Niemcy.
• W Polsce zbiera się ok. 3 tys. ton szparagów. Największym zagłębiem szparagowym jest Wielkopolska. Tu koncentruje się blisko 80% krajowych upraw. 60% naszych szparagów jest eksportowane, głównie do Niemiec.
• Na największej plantacji w Polsce z jednego hektara zbiera się  w sezonie 7 ton szparagów.

Zaskocz gości kulinarnie:

• Zaproponuj klientom następujące dania: Zapiekane szparagi pod sosem holenderskim, Szparagi z bekonem zapiekane pod sosem mousseline, Szparagi w szynce, Ogony krewetek na zielonych szparagach z sosem riche, Terrina z białych i zielonych szparagów, Zimna przystawka z łososia na szparagach, T- bone stek z sosem berneńskim i szparagami, Stek z polędwicy z sosem diabolo i szparagami, Filet z kurczaka zapiekany ze szparagami i mozzarellą, Eskalopki z polędwicy wieprzowej zapiekane z gorgonzolą i szparagami, Roladki z soli ze szparagami na sosie prowansalskim.  

Rada kucharza:

• Najbardziej popularne są szparagi białe, ale coraz częściej podaje się zielone szparagi.Można z nich przygotować zupę lub krem, łączyć je z przystawkami na ciepło i zimno, używane są też jako dodatek do głównych dań z mięs i ryb oraz do dań wegetariańskich.

Tematycznie:

• Przygotuj wkładkę z daniami poświęconymi szparagom, w której będą zdjęcia potraw, ciekawostki, informacje o rekordach z nimi związanych.
• Ostatnie dwa tygodnie maja ogłoś Świętem Szparagów (Spargelfest) w twoim lokalu.
• Udekoruj stół serwetkami – szparagami.