Kiedy: 3 listopada

Historia:

• Podobno święto po raz pierwszy obchodzono w XV w. Początkowo były to wielkie polowania z udziałem świty szlacheckiej, a nawet samego króla i dworu. Każde polowanie kończyło się sutą biesiadą. Dziś Hubertowiny to poranna msza, wspólne polowanie, a następnie biesiada przy ognisku, myśliwskim bigosie i nalewce.

Sposób obchodzenia:

• Patronem polowań jest Święty Hubert i dlatego 3 listopada, w większych stadninach i leśniczówkach, myśliwi zbierają się na corocznym jego święcie. W tym dniu we wszystkich kołach łowieckich odbywają się uroczyste polowania nawiązujące do myśliwskiego rytuału.

Ciekawostki:

• Charakter polowań jest uroczysty ze względu na dawne zwyczaje myśliwskie, zachowanie historycznych wzorców i ceremoniałów (m.in. sygnałów łowieckich), a także specjalnej, odświętnej odzieży.
• Myśliwi witają się zawołaniem „darz bór”.
• Po polowaniu przyznawane są odznaczenia i tytuły, np. najlepszego strzelca czy króla pudlarzy. Myśliwi świętują zwycięstwo pod sztandarem danego koła łowieckiego.
• Wszyscy chętni uczestniczą w gonitwie, podczas której konno ściga się tzw. lisa, czyli jeźdźca z ogonem przypiętym do lewego ramienia. Ten, kto go zerwie wykonuje rundę honorową w miejscu pogoni, a dodatkowo sam w przyszłym roku ucieka jako lis.  
• W Polsce jest ponad 100 tys. myśliwych działających w 2,5 tys. kół łowieckich Polskiego Związku Łowieckiego.

Zaskocz gości kulinarnie:

• Wykorzystaj potrawy z dziczyzny: dzika, jelenia, sarny, a także z dzikiego ptactwa.
• Do potraw zaproponuj odpowiedni alkohol (nalewki z owoców leśnych, miód pitny, wino).
• Nadawaj potrawom oryginalne nazwy, np.: ” Pieczeń myśliwego (pieczona karkówka z dzika), Zdobycz strzelca (pieczony bażant), Przysmak leśniczego (bigos z kawałkami dziczyzny i śliwkami).
• Dodatkowo wykorzystaj w potrawach dary lasu: grzyby, owoce leśne ( np. jagody, jeżyny).

Tematycznie:

• Przygotuj osobną wkładkę do menu poświęconą dziczyźnie, grzybom i owocom leśnym.
• Zadbaj o odpowiednią jesienną dekorację dań i lokalu.
• Zorganizuj konkurs dla dzieci na znajomość mieszkańców lasu. Na specjalnie przygotowanym dziecięcym menu pokaż im ich fotografie. Nie zapomnij o atrakcyjnych nagrodach dla najmłodszych. 

Kiedy: 11 listopada

Historia:

• To najważniejsze polskie święto narodowe związane z odzyskaniem niepodległości w roku 1918 po 123 latach zaborów. Do roku 1937 11 listopada obchodzony był jako Święto Wojska. Dopiero w kolejnych latach zaczęto świętować 11 listopada jako Dzień Niepodległości. Polacy nie zapomnieli i obchodzili 11 listopada także podczas okupacji. Po wojnie władze komunistyczne przeniosły obchody na 22 lipca, ale w 1989 r. Sejm Odrodzonej RP przywrócił i ustanowił 11 listopada Narodowym Świętem Niepodległości.

Sposób obchodzenia:

• Święto obchodzone jest w całym kraju, odbywają się wówczas uroczyste msze za ojczyznę i prezentacje wojska. Najważniejsze obchody mają miejsce w Warszawie na placu Józefa Piłsudskiego, pod Grobem Nieznanego Żołnierza.

Ciekawostki:

• Polska została włączona w poczet członków  NATO w 1999 r.
• W koszarach polskiego wojska nie ma już żołnierzy zasadniczej służby wojskowej.
• Od 1 stycznia 2010 polskie wojsko jest armią w całości zawodową.
• W Poznaniu właśnie 11 listopada obchodzony jest tzw. Święty Marcin. Poznaniakom ta data kojarzy się przede wszystkim z konsumowaniem rogali marcińskich.
• Rogal marciński to rogal z nadzieniem z białego maku, tradycyjnie przygotowywany w Wielkopolsce. Według starych podań tradycja pieczenia wywodzi się z czasów pogańskich, kiedy składano bogom ofiary w postaci ciasta zawiniętego w wole rogi. Inne źródła mówią o tym, iż św. Marcin był patronem koniarzy, a rogal przypomina kształtem podkowę, którą zgubił koń świętego.
• Zwyczaj jego wypieku sięga 1891 r., kiedy poznański cukiernik Józef Melzer zaapelował o pomoc dla biednych – rozdając im rogale. W 1901 r. zwyczaj wypieku przejęło Stowarzyszenie Cukierników. Dziś rogal marciński ma zastrzeżoną recepturę.
• W dawnych czasach dzień św. Marcina oznaczał zakończenie jesieni, a co się z tym wiąże - pracy w gospodarstwie. W tradycji wielkopolskiej utarł się wtedy zwyczaj podawania gęsi. Organizowano nawet konkursy na najtłustszą gęś.

Zaskocz gości kulinarnie:

• Zaproponuj dania nawiązujące swą nazwą do Dnia Niepodległości, np. Boczek po generalsku (pieczony boczek w całości), Wieprzowina w koszarach (polędwiczka w warzywach).

Tematycznie:

• Każdemu gościowi w mundurze zaoferuj rabat lub deser gratis.
• Zorganizuj konkurs dla dzieci, pokazując im fotografie Wojska Polskiego. Będą musiały zgadnąć, kto jest marynarzem, a kto pilotem itd. Dla starszych gości przygotuj konkurs z twarzami znanych polityków i postaci historycznych. Możesz połączyć te dwa konkursy, organizując rodzinną familiadę.
• Przygotuj konkurs wiedzy o marcińskim rogalu.

Kiedy: zawsze trzeci czwartek listopada

Historia:

• Święto Beaujolais Nouveau uważane jest za majstersztyk marketingowy, dzięki swojej reklamie i promocji. Otóż, francuskim producentom wina zostawały owoce, czasami nie najlepszego gatunku, wtedy na potrzeby własne i dla pracowników produkowano młode wino, które leżakowało tylko 6 tygodni - w przeciwieństwie do tych, które potrzebują 5 lat. Choć obyczaj picia tego wina w regionie Beaujolais istniał od dawna, to w 1985 r. dzięki akcji PR Georgesa Duboeufa święto nabrało globalnego charakteru.

Sposób obchodzenia:

• Po północy mieszkańcy regionu zbierają się i wspólnie świętują przy ogniskach powstałych z suchych krzaków winorośli – nawiązując do greckich Bachanalii.

Ciekawostki:

• Beaujolais to obszar winnic o szerokości ok. 10 km i długości 150 km w południowo-wschodniej części Burgundii. Rocznie w tym regionie produkuje się ponad 1,2 mln hektolitrów wina.
• Beaujolais powstaje tylko z jednego szczepu winogron: gamay noir. Wino to charakteryzuje się lekkim, świeżym owocowym aromatem i jasną, fiołkową barwą. Serwuje się je do lekkich czerwonych mięs i sera.
• W nieurodzajnych latach wino z powodu ostrego i cierpkiego smaku nie nadaje się do picia, jednakże to nie przeszkadza turystom nadal go kosztować i - co więcej - kupować.

Zaskocz gości kulinarnie:

• Podaj wino, które najlepiej komponuje się z przekąskami.
• Zaproponuj potrawy z francuskimi serami (np. sałatki), sery na ciepło, wędliny, delikatne pasztety, krakersy z pastami.

Tematycznie:

• Do każdego zamówionego głównego posiłku podaj lampkę wina.
• Lokal udekoruj „winnymi” motywami: sztuczne liście i gałęzie winorośli, serwetki oraz obrusy w tonacji np. zielono – brązowo – fioletowej lub bordowej (jak w naszej propozycji ze str. 15).
• Przygotuj kartę dań z pozycjami z kuchni francuskiej, a desery z różnych gatunków… winogron.

Kiedy: 30 listopada

Historia:

• Dawniej „panny na wydaniu” spotykały się, by w dzień św. Andrzeja, patrona i opiekuna panien, powróżyć sobie. Starały się one poznać imię przyszłego męża, jego zawód, wygląd, charakter oraz swoje szanse na zamążpójście i miłość. Pierwsze wzmianki o wróżbach andrzejkowych w Polsce pojawiły się już w XVI w.

Sposób obchodzenia:

• Obecnie święto jest okazją do spotkania się w gronie znajomych i zabaw andrzejkowych, już tylko częściowo związanych z wróżeniem i zabawami matrymonialnymi.

Ciekawostki:

• Andrzejki obchodzone są także w innych krajach: Niemczech, Szwajcarii, Słowacji, Czechach, Rosji, Ukrainie, Białorusi, Rumunii, Węgrzech, Litwie oraz w krajach śródziemnomorskich – zwłaszcza w Grecji.
• Popularne w przeszłości andrzejkowe wróżby to: losowanie zaraz po przebudzeniu jednej karteczki z imieniem przyszłego męża spośród tych, które panna ukryła dnia poprzedniego pod poduszką; palenie kłębuszków kądzieli – kiedy uleciały w górę obserwowano, czy połączą się i spłoną razem; puszczanie na wodę łódeczki, wianka lub igły; układanie butów w kierunku drzwi; rzucanie przez panny buta z lewej nogi przez ramię – ten który upadł noskiem w kierunku drzwi wróżył pomyślną miłość; lanie wosku na wodę; chowanie kostki dla zwierząt – właścicielka czworonoga, który skusił się na przekąskę, miała pierwsza wyjść za mąż.
• Odpowiednikiem męskim Andrzejek są Katarzynki.

Zaskocz gości kulinarnie:

• Przygotuj wkładkę z andrzejkowym menu: „Magiczny rosół z lanymi kluskami”, „Kociołek Andrzeja” (zupa gulaszowa z kluskami).
• Zaproponuj danie dla par, np. „Półmisek wróżki dla dwojga”.   

Tematycznie:

• W swoim lokalu zorganizuj andrzejkowe wróżby.
• Zacznij świętować już wcześniej. Połącz Andrzejki z Tygodniem Magii w Twoim lokalu - na kilka dni zaproś wróżkę, chiromantkę, tarocistkę itp.
• Dla wszystkich panien miej przygotowane specjalne podarunki lub  zniżki.