Ciekawostki ze świata przypraw

Curry (indie)

Słowo Curry wywodzi się od słowa "Kari" używanego w języku południowo-indyjskiego plemienia Tamil Nadu na określenie sosu. Anglicy, jako pierwsi Europejczycy, poznali tę przyprawę w XVIII wieku i przekształcili nazwę "Kari" w curry, która obowiązuje do dziś.

Do stworzenia Curry używa się nawet do 60 różnych przypraw, z których najczęściej występuje kurkuma, imbir, kardamon, papryka, goździk, pieprz, cynamon, ziele angielskie, gałka muszkatałowa, chili. Kurkuma, której curry zawdzięcza intensywny kolor, ma również między innymi działanie bakteriobójcze.

Papryka (Ameryka Południowa)

Wyrazem "papryka" w kontekście przyprawy określa się drobno zmielone wysuszone owoce jednorocznej rośliny z gatunku Caspicium, pochodzącej z Ameryki Południowej. Współcześnie jednak kojarzy się najlepsza gatunkowo papryka "delikatesowa". Jakość oraz ostrość papryki mielonej zależy od ilości zmielonych nasion oraz ścianki gniazd nasiennych dodanej do proszku. "Delikatesowa" nie zawiera tych dodatków, dzięki czemu  charakteryzuje się łagodnym smakiem.

Papryka użyta do dania pobudza apetyt oraz ma właściwości wspomagające trawienie

Pieprz (Indie)

Pieprz jest obecnie podstawową przyprawą używaną w każdej kuchni, w średniowieczu jednak było na nią stać jedynie bogaczy. Jej powszechność i niską cenę zawdzięczamy otwarciu w XV wieku drogi morskiej do Indii, skąd wywodzą się krzewy, na których pieprz rośnie. Współcześnie pieprz uprawiany jest w wielu tropikalnych i subtropikalnych regionach, a rodzina roślin pieprzowatych obejmuje ok. 650 rodzajów krzewów. W kuchni, obok pieprzu czarnego, używany jest coraz częściej pieprz biały, zielony, czerwony, długi czy syczuański.

Oprócz szerokiego zastosowania w kuchni, niektóre gatunki pieprzu stają się coraz bardziej popularne wśród roślin ozdobnych.

Zioła i Przyprawy KNORR Professional w postaci puree