Zacznij zdrowo, zakończ zdrowo...

Jeśli Twoi goście szukają oszczędności, to najczęściej rezygnować będą z przystawek lub deserów.

76% konsumentów uważa, że przystawki powinny kusić nie tylko swoim wyglądem, ale i nazewnictwem. Atrakcyjność oferty w tym zakresie znacząco podnieść może dostępność tzw. zdrowej opcji w tej części menu.*

25% konsumentów w restauracjach szuka zdrowszych opcji dania, nie może jednak się to odbyć kosztem smaku.*

Aby podnieść atrakcyjność przystawek i deserów, menu powinno zawierać takie propozycje, które będą zarówno smakowite, jak i zdrowe.

Oto kilka porad, jak poprawić smak i zaskoczyć gości kulinarnie, uwzględniając jednocześnie aspekt zdrowotny przygotowywania przystawek i deserów.

*American Express MarketBrief – marzec 2009

Przystawki ciepłe, zimne oraz zupy

Zupy to doskonała propozycja przystawki, którą można wykonać praktycznie z dowolnych składników. Przybrane ziołami, nasionami, orzechami, świeżymi warzywami lub niskotłuszczowym jogurtem będą atrakcyjną, kulinarną propozycją.
Sałatki to idealne rozwiązanie na przystawkę, pozwalają zbilansować posiłek, a także zdrowo się odżywiać zgodnie z zasadą „jedz 5 porcji owoców i warzyw każdego dnia” – idealne rozwiązanie dla gości szukających zdrowej alternatywy w menu.
Bób oraz karczochy duszone w bulionie to smaczna, niskotłuszczowa propozycja na przystawki.
Przy przygotowywaniu risotto dodaj mniejszą ilość masła. Ryż dopraw, gotując go w smakowitym, zawierającym małą ilość sodu bulionie.
Serwując wołowe carpaccio, podkreśl jego smak podając je na cienkich płatach z buraka.
Pobudź wyobraźnię swoich gości: tropikalne owoce podaj z owocami morza. Spróbuj zielonych papai z szalotkami i krewetkami.

Desery

Serwując ulubione desery oprósz je okruszkami z razowego chleba lub otrębami. To zdrowsza wersja toppingu.
Przygotuj owocowy deser, podając duszone owoce z beztłuszczowym jogurtem. Dla nadania słodkiego smaku dodaj brzoskwiń, truskawek czy winogron.
Dla zapewnienia smaku ciastom oraz ciastkom użyj słodkich owoców lub rodzynek.
Serwuj lekkie sorbety, które są proste do przygotowania, będąc jednocześnie prawdziwą "bombą smaku". Spróbuj stworzyć sorbet owocowy, podając go z nietypowymi składnikami, np. herbatą: sorbet pomarańczowy z rumiankiem lub mango z Earl Grey - paleta możliwości jest ogromna…
Zaoferuj puree z duszonych owoców z budyniem lub jogurtem.
Desery przybierz świeżymi owocami i liśćmi mięty, dodając im w ten sposób koloru i atrakcyjności.