Alergeny

Szacuje się, że 2-4% dorosłych i 6% dzieci cierpi na jakiś rodzaj alergii pokarmowej.*

Przygotowanie odpowiednich dań dla klientów z alergiami nie jest łatwe. W niniejszym poradniku znajdziesz praktyczne porady, pomagające w ich żywieniu, by mogli dokonywać świadomych wyborów z menu.

Jaka jest różnica między alergią pokarmową a nietolerancją pokarmową?

Alergia pokarmowa ma miejsce wówczas, gdy nasz system odpornościowy reaguje nieprawidłowo na białko pokarmowe. Reakcje alergiczne na składniki żywności mają różny charakter i, co ważne, mogą być krytyczne w skutkach. Objawy obejmują problemy żołądkowe, wysypkę, egzemę, swędzenie skóry lub ust, obrzęki (np. ust lub gardła) czy też problemy z oddychaniem.

Nietolerancja pokarmowa to niezdolność organizmu do trawienia określonego rodzaju pokarmu, na przykład na skutek niedoboru enzymu. Ważna jest świadomość najczęstszych rodzajów nietolerancji pokarmowych, takich jak np. nietolerancja laktozy – cukru występującego w mleku. Objawy mogą obejmować skurcze żołądka, wzdęcia i biegunkę.

Czy wiesz, że…? Wiele osób jest zdania, że alergia pokarmowa i nietolerancja pokarmowa to terminy tożsame. To błędne myślenie. Nietolerancja pokarmowa (np. nietolerancja laktozy), w przeciwieństwie do alergii pokarmowej, nie angażuje systemu odpornościowego i bezpośrednio nie zagraża życiu.

Źródła: