Sprytna sprzedaż

Oto kilka łatwych do zastosowania porad zwiększających marżę i wielkość sprzedaży:

Układ menu

Twoje menu to fantastyczne narzędzie marketingowe i sposób na skuszenie gości do wyboru określonych potraw. Przeciętny gość poświęca zaledwie 3,5 minuty na przejrzenie menu przed podjęciem decyzji. Pamiętaj o tym!
Najbardziej dochodowe potrawy warto wymienić w pierwszej części menu, umieszczając w każdej kategorii 8 – 10 dań. Zbyt duża ilość opcji może spowolnić proces zamawiania.

Opisy dań w menu

Twoi goście powinni być pod wrażeniem Twojego menu i być przekonani o jego wartości.
Zadbaj, by opisy oddziaływały na wszystkie pięć zmysłów (smak, wzrok, dotyk, węch, słuch) i jednocześnie koncentrowały się na najlepszych składnikach.

Popisowe dania

Twoje popisowe danie wcale nie musi być najdroższą pozycją w menu. Może być to potrawa z niższego przedziału cenowego, mająca jednak „to coś”. To danie, z którego jesteś szczególnie znany. Wprowadź do menu danie popisowe. Powinno być to jednak coś, czego goście nie spróbują w żadnej innej restauracji.

Zdumiewające smaki

Goście poszukują intensywnych smaków. Menu, które chce odnieść sukces, musi być zgodne z tą podstawową regułą.
Marynowanie mięs i warzyw przez całą noc może wzmocnić ich smak i kolor. Wykorzystaj połączenia smaków trudne do odtworzenia przez Twoich gości w domu.

Intrygujące składniki

Przyciągnij uwagę klientów poprzez wykorzystanie nietypowych składników. To skusi bardziej śmiałych gości i stanie się tematem dyskusji o Twoim menu. Zaoferuj opcję dopłaty za oryginalne składniki dostępne w niektórych z oferowanych dań.

Perfekcyjna prezentacja

Przywiązanie szczególnej wagi do prezentacji zwiększy atrakcyjność i marżę każdego z dań.
Rozprowadzone na talerzu przy pomocy dyspensera sosy do dekoracji zapewnią potrawom elegancki wygląd.

Wyjątkowe przystawki

Aby zwiększyć możliwości wyboru i Twój zysk zaproponuj gościom szeroką paletę przystawek.
Dobrze sprawdzą się sałatki i dania warzywne w towarzystwie różnorodnych sosów i dodatków.

Klasyczne techniki

Zaoferuj gościom pozycje w menu, które trudno odtworzyć w domu.
Wykorzystanie bardziej korzystnych cenowo składników może zrekompensować wymagany do przygotowania dań czas i umiejętności.

Dobrze poinformowany personel

Wszyscy członkowie personelu powinni wiedzieć, które z oferowanych przez Ciebie dań są najbardziej dochodowe.
Zachęć ich do polecania tych dań zawsze, gdy jest to możliwe.