Pracuj mądrzej, nie ciężej

Dobra organizacja pracy to klucz do sukcesu prawdziwie wydajnej kuchni. Dlaczego? Ponieważ od nadzorowania jakości i ustalania cen, poprzez kontrolę kosztów, aż po zarządzanie personelem - prowadzenie kuchni to jedna z najtrudniejszych prac.

Celem Unilever Food Solutions jest sprawienie, abyś zamiast ciężej, pracował mądrzej i aby Twoje życie było choć trochę mniej stresujące. Podzielimy się z Tobą sprawdzonymi koncepcjami stosowanymi w kuchniach na całym świecie, które sprawią, że Twoja praca przebiegać będzie łatwiej.

Podejdź z głową do kosztów żywności

Stosuj produkty sezonowe

Wprowadź do menu jeszcze więcej produktów sezonowych. Poproś dostawcę, aby na bieżąco informował Cię o ich dostępności. Swój kalendarz zamówień uzależnij od aktualnej podaży. Nie bądź nadmiernie drobiazgowy w opisach w menu. Ogólny opis np. "warzywa sezonowe" zapewni większą elastyczność.

Korzystaj z porad dostawców

Dysponują oni szeroką wiedzą, która pomoże Ci w zapewnieniu smaczniejszego i bardziej opłacalnego menu. Podczas planowania menu omów z nimi swoje pomysły.

Potrawy regionalne

Menu z lokalnymi specjalnościami zawsze prezentuje się świeżo i smacznie. Może być też tańsze do stworzenia, a jednocześnie zapewnia dobrą cenę sprzedaży. Skorzystaj z możliwości zaopatrywania się w lokalne ryby, mięso i warzywa.

Kupuj rozsądniej

Przemyślane zakupy przyniosą korzyści Twojej restauracji oraz Twoim gościom. Weź pod uwagę ilość składników, w które się zaopatrujesz. Być może kupujesz zbyt dużo, za mało albo nazbyt często. Spróbuj wypisać 25 składników o najwyższej wartości w Twoim lokalu i skoncentruj się na zmniejszeniu kosztów ich zakupu.

Najpopularniejsze składniki

Skomponuj swoje menu w taki sposób, aby niektóre składniki występowały w więcej niż jednym daniu. Jeden składnik występujący w mało popularnej potrawie może przyczynić się do utraty całej marży.