Rozrywka

Dla osób, które pragną zaspokoić tę potrzebę, przyjemne spędzenie czasu w gronie przyjaciół jest ważniejsze niż posiłek. Gość, który pragnie rozrywki, ma ochotę wybrać się do lokalu, który tętni życiem i kipi energią – gdzie można swobodnie się pośmiać i pogawędzić, bawić się i świętować. Taki gość nie martwi się o wolny stolik i chętnie przysiądzie się do osób siedzących przy barze, aby tam zjeść posiłek. Pozostanie on w lokalu dopóty, dopóki będzie mógł spędzać czas na dobrej zabawie we wspaniałej atmosferze przy dobrym posiłku i drinku.

Co zrobić, by uatrakcyjnić ofertę skierowaną do gości, którzy poszukują rozrywki:

Atmosfera

Odpowiednie miejsce, by się spotkać, razem pośmiać i swobodnie porozmawiać.
Rozrywka na pierwszym miejscu, jedzenie na drugim.
Prosty, nieformalny, pełen energii nastrój: miejsce tętniące życiem.
Miejsce, w którym miło jest się odprężyć po pracy, wypić drinka, a może nawet coś przekąsić przed pójściem do domu.

Stoły

Ustaw stoły w taki sposób, by zapewnić odpowiednią ilość miejsc dla liczniejszych grup i ułatwić gościom kontakty towarzyskie.
Goście nie potrzebują dużo miejsca – tłok i gwar współtworzą wyjątkową atmosferę.
Proste, ale praktyczne nakrycia.
Wzbogać nakrycia o wesołe akcenty, aby dać gościom do zrozumienia, że czeka ich świetna zabawa.

Obsługa

Uśmiechaj się, tryskaj optymizmem i entuzjazmem.
W stosownych momentach wdawaj się w rozmowę z gośćmi, by jeszcze bardziej uprzyjemnić ich pobyt w lokalu.
Zapoznaj gości ze wszystkim, co oferuje lokal – w ten sposób będą mogli jeszcze lepiej się bawić.
Wprowadź do oferty inne formy rozrywki – na przykład występy iluzjonisty, który będzie zabawiał duże grupy gości i podtrzymywał rozrywkową atmosferę.

Napoje

Serwując alkohole, sięgnij po spektakularne rozwiązania: rozważ możliwość efektownego udekorowania szklanek i kieliszków lub mieszania koktajli bezpośrednio przy stoliku klienta.
Ważne, by zaproponować gościom szeroką ofertę alkoholi w wielu przedziałach cenowych.

Do potraw można zaproponować gościom napoje wpisujące się w tematykę posiłku – na przykład amerykańskie piwo do hamburgerów, argentyńskie wino do steków, indyjskie piwo do curry lub sake do dań chińskich.

Wypróbuj to

Dodaj potrawom atrakcyjności i spraw, by ich przyrządzanie zamieniło się w występ przed publicznością – na przykład częściowo przygotowuj lub efektownie wykańczaj dania przy stoliku gości.
Zmieszaj dressing w butelce lub shakerze do drinków przed polaniem nim sałatki.
Uwzględnij indywidualne gusty, serwuj na półmisku potrawę dla całej grupy, np. podaj sosjerki z różnymi sosami do porcji żeberek dla czterech osób.
Jeżeli lokal posiada otwartą kuchnię, wykorzystaj ją jako dodatkowe źródło rozrywki. Niech podrzucanie ciasta na pizzę czy flambirowanie stanie się atrakcyjnym pokazem!
Rozważ możliwość wprowadzenia dodatkowej atrakcji dla gości w postaci samodzielnego dobierania dodatków do pizzy lub dekorowania deserów lodowych.