Luksus

Goście, którzy pragną zaspokoić potrzebę luksusu, to modni, szykowni i pewni siebie ludzie sukcesu. Przywiązują naprawdę dużą wagę do korzystnego wrażenia. Bez wątpienia dotyczy to również wyboru restauracji. Im bardziej imponujący jest lokal, jedzenie i obsługa, tym lepiej odzwierciedla ich osobowość. Cóż z tego, że jest drogo? Ważne, że wybierając takie miejsce, wysyłają właściwy komunikat. Tacy goście uważają za rzecz oczywistą, że od chwili przekroczenia progu restauracji aż do momentu jej opuszczenia będą rozpoznawani i traktowani jak osoby ważne i wyjątkowe. Obsługa ma być na najwyższym poziomie, do przyrządzania potraw powinny być używane wyłącznie składniki doskonałej jakości, a wytworne wnętrze restauracji i panująca w nim atmosfera muszą pod każdym względem spełniać złote standardy. Gość, który pragnie zaspokoić potrzebę luksusu, chce, by wybrany przez niego lokal wywarł niezatarte wrażenie na pozostałych osobach zgromadzonych przy stole.

Co zrobić, by uatrakcyjnić ofertę skierowaną do gości, którzy poszukują luksusu:

Atmosfera

Wyrafinowany i stylowy lokal, o którym nie każdy wie i na który nie każdy może sobie pozwolić.
Zarówno wystrój wnętrza, jak i panująca w restauracji atmosfera powinny tchnąć przepychem (od dyskretnego bogactwa aż po ekstrawagancję).
Wychodząc naprzeciw oczekiwaniom klienteli, należy koniecznie rozmieścić stoliki w układzie dostosowanym do potrzeb gości kategorii VIP.
Miejsce publiczne oferujące równocześnie atmosferę prywatności lub romantyczny nastrój, stosownie do potrzeb.

Stoły

Naczynia, sztućce i serwety doskonałej jakości.
Formalne nakrycia stołowe, gustowne i bogate; na tym polu nie należy szczędzić wydatków.
Stoły, przy których będą mogły wygodnie zasiąść zarówno większe grupy gości, jak i indywidualni klienci rezerwujący stoliki na kameralne spotkania o romantycznym charakterze.
Stoły rozmieszczone odpowiednio daleko od siebie i słabo widoczne z ulicy.

Obsługa

Opanowana, uprzejma, nienaganna.
Profesjonalna.
Elegancka, odnosząca się do gości z najwyższą atencją, dopięta na ostatni guzik pod każdym względem.
Traktuje gości po królewsku.
Uprzedza każdą potrzebę klienta.
Wie, kiedy pozostać w cieniu.

Napoje

Długa i imponująca karta win.
Szampan sprzedawany wyłącznie na butelki.
Indywidualne sugestie obsługi dotyczące doboru potraw – niedostępnych w menu.
Wybór trunków wspomagających trawienie.
Różne rodzaje wody.
Szeroki wybór elegancko opakowanych napojów bezalkoholowych dostępnych wyłącznie na rynku gastronomicznym.

Potrawy muszą być kosztowne – nie chodzi o to, jaką kuchnię reprezentują, lecz o to, że są „najlepsze”.
Zadbaj o to, by w menu znalazły się pozycje luksusowe i wyjątkowe pod względem sposobu przyrządzania lub użytych składników – na przykład najlepsze partie mięsa lub najwyższej jakości ryby.
Rozważ możliwość wprowadzenia do menu pewnej ilości produktów trudno dostępnych lub o charakterze wybitnie sezonowym.
Decydujące znaczenie ma zdolność utrzymywania niezmiennie wysokiej jakości potraw.

Wypróbuj to

Wzbogać swoją ofertę o niespotykane gatunki ryb, takie jak np. turbot, serwowane w towarzystwie bogatych dodatków – na przykład masła czosnkowego z kaparami.
Wprowadź do menu specjalne odmiany steków – na przykład wywodzący się z Japonii stek z tzw. wołowiny Kobe, wołowiny argentyńskiej.
Dodaj do menu więcej produktów i potraw sezonowych, aby stale pojawiały się w nim nowe pozycje, wywołujące zachwyt klientów i recenzentów kulinarnych.