Polska
Trendy w gastronomii II
Każdy właściciel lokalu gastronomicznego – bez względu na wielkość – codziennie staje przed tym samym podwójnym wyzwaniem: jak przekonać gości, by wybrali jego lokal, a nie lokal konkurencyjny, oraz jak sprawić, by do niego wracali. A gdybyś tak wiedział dokładnie, dlaczego i w jaki sposób ludzie wybierają miejsca na zjedzenie posiłku? Gdybyś znał zarówno praktyczne, jak i emocjonalne powody, którymi się kierują? Ta wiedza mogłaby Ci zapewnić ogromną przewagę nad konkurencją oraz wskazać nowe sposoby rozwoju Twojego biznesu.
Unilever wspólnie z wiodącą agencją badawczą TNS pracował nad stworzeniem modelu psychologicznego, który wychodziłby poza potrzeby funkcjonalne i uwzględniał uniwersalne, ponadczasowe ludzkie emocje w sposób niemożliwy do osiągnięcia za pomocą tradycyjnych badań.
Rezultatem tej współpracy jest Needscope™. Ta nowoczesna metoda analizy rynku powstała specjalnie z myślą o branży gastronomicznej i jest stosowana wyłącznie przez Unilever Food Solutions. Mówiąc najprościej, przekształca ona wyniki badań w łatwe do zrozumienia instrukcje krok po kroku, które pomogą Ci w pełni wykorzystać potencjał Twojej restauracji.
Podzieliliśmy wyniki badań na sześć różnych kategorii. Określają one, czego oczekują klienci, kiedy spożywają posiłek poza domem. Każdy klient może mieć kilka różnych kategorii potrzeb w zależności od okazji, sytuacji czy nastroju, jednak skoncentrowanie się na zaspokojeniu jednej, określonej potrzeby pomoże Ci jeszcze lepiej ukierunkować działania i zapewnić atrakcyjność Twojej oferty.
Rozważ przez chwilę sześć wskazanych przez nas kategorii potrzeb i zastanów się, która z nich jest lub powinna być dla Ciebie najważniejsza.
Wszyscy wiemy, że świetna obsługa, smaczne jedzenie oraz schludny wygląd lokalu to podstawa każdej dobrze prosperującej restauracji. To jednak nie wystarczy, by wyróżnić się na tle konkurencji. Dlatego staramy się zrozumieć głęboko zakorzenione potrzeby emocjonalne, które pozwalają klientom wyrażać własną osobowość, relaksować się oraz odczuwać zadowolenie z wyboru restauracji. Nie jest to nauka ścisła, jednak może Ci pomóc dotrzeć do istoty potrzeb Twoich klientów i zdobyć – oraz utrzymać – ich lojalność.
