Zdrowie i dobre samopoczucie

Co napędza ów trend?

Otyłość stała się globalnym problemem. Aż 14% całej populacji cierpi na nadmiar kilogramów.

Współcześni klienci są jednocześnie bardziej świadomi współzależności między problemami ze zdrowiem a niezdrową dietą.

Problem otyłości, a jednocześnie rosnąca liczba osób z tzw. wagą minimalną, to kwestie coraz częściej poruszane w mediach. Media odpowiedzialne są również za szum wokół najbardziej „niebezpiecznych” potraw, które mogą wywoływać raka oraz tak zwanych „cudownych” diet, które pomagają żyć dłużej.

Obecne na całym świecie „kult młodości” oraz perfekcji fizycznej powoduje, że zdrowie i dobre samopoczucie stają się coraz ważniejsze.

Coraz więcej konsumentów ma też specjalne potrzeby żywieniowe i unika określonych grup pokarmów, stąd potrzeba zapewnienia również możliwości indywidualnego dostosowania dania do potrzeb gościa.

Jak się to przejawia na rynku?

Oczywistym jest, że zapotrzebowanie na zdrową żywność (lub na potrawy postrzegane w taki właśnie sposób) będzie ważną kwestią dla firm takich jak Twoja w ciągu kolejnych 5 lat.

Branża spożywcza otrzymała ostrzeżenie za sprawą katastrofalnych konsekwencji przemysłu fast food. W połączeniu z brakiem aktywności fizycznej doprowadził on do epidemii otyłości, z wszystkimi jej konsekwencjami, zarówno społecznymi, jak i finansowymi.

Przemysł spożywczy zaczyna reagować, opierając się na fundamentalnym przekonaniu, mającym na celu sprawić, aby „zdrowy wybór był łatwym wyborem”.

Można to dostrzec w inicjatywach na całym świecie: w Stanach Zjednoczonych Agencja ds. Żywności i Leków FDA ujawniła informacje o nowym Affordable Care Act, ustawie ustanawiającej federalne wymagania dla oznaczania wartości żywieniowych na menu.

Propozycja UE dotycząca regulacji informacji o żywności jest nadal omawiana przez Radę Europejską. W przyszłości zostanie wprowadzona we wszystkich krajach Europy.

Oznacza to, że operatorzy będą musieli zareagować. Nie tylko, aby upewnić się, że nie będą obwiniani o problemy zdrowotne konsumentów, ale również dlatego, że taki trend daje im okazję do zwiększenia dochodów.

Analiza przypadku

Zdrowo i szybko: Leon, Wielka Brytania

Leon to rosnąca sieć restauracji w Wielkiej Brytanii, która zmienia postrzeganie fast foodów.

Oferując zdrowe, smaczne potrawy fast food po rozsądnych cenach, wizja Leon jest następująca: jedzenie powinno dobrze smakować, być korzystne dla zdrowia i dawać wiele radości. Sezonowe płody rolne, potrawy bezmięsne, bezglutenowe i bez pszenicy – wszystko doostępne jest w menu lokalu.