Pokaż jakość w swojej działalności

Informuj o świeżych składnikach – podaj informację, iż Twoja sałatka jest podawana z dressingiem z cytrusów czy też z vinaigrette z octu balsamicznego z Modeny. To pokaże klientom, że troszczysz się o najdrobniejsze szczegóły, jak również o ogólną jakość Twojego menu.

Lokalne płody rolne – jeżeli używasz lokalnych składników, wymień ich pochodzenie lub nawet nazwę gospodarstwa rolnego, z którego zostały pozyskane. To pokazuje zaangażowanie lokalu w utrzymanie odpowiedniej jakości oraz w zrównoważony rozwój.

Wolny wybieg – jeżeli wykorzystujesz mięso z kurczaków z wolnego wybiegu lub majonez z jaj pochodzących od kur hodowanych w ten sposób, to poinformuj o tym klientów. Za taką potrawę część klientów będzie skłonnych zapłacić więcej, a Ty pokażesz jednocześnie, na jakie wartości kładziesz nacisk.

Bądź dumny ze swoich składników – jeżeli Twój sos pomidorowy jest zrobiony z pomidorów uprawianych ekologicznie lub jeżeli podajesz herbatę i kawę z plantacji zarejestrowanych przez Rainforest Alliance, to umieść w swoim menu informację o zaangażowaniu w wykorzystywanie ekologicznych produktów pozyskiwanych zgodnie z zasadą zrównoważonego rozwoju.

Jedzenie jest sztuką – sos podaj w oddzielnym dzbanuszku, a następnie polej nim danie po zaserwowaniu go klientowi. Swoją popisową potrawę podaj na gorącym talerzu, a steki na gorącym kamieniu, tak jak to się robi w niektórych krajach.

Wykorzystaj wiedzę personelu – upewnij się, że personel kontaktujący się z klientami ma pełną wiedzę o wszystkich oferowanych daniach. Dzięki temu będzie czuć się znacznie pewniej oferując je.

Dla José Barattino oraz zespołu z Emiliano w São Paulo jakość restauracji jest nierozerwalnie związana z ich oddaniem temu, by stosować świeże, ekologiczne składniki.  

Restauracja nawiązała wiele partnerskich układów z małymi, lokalnymi producentami żywności, którzy dostarczają bezpośrednio świeże, sezonowe składniki, takie jak warzywa, przetwory mleczne, cukier, rum oraz organiczne wina.

Co ważniejsze, restauracja Emiliano postarała się, aby informacje o lokalnych dostawcach i składnikach przekazać gościom bezpośrednio w karcie menu.

www.emiliano.com.br