Soczysty przysmak z kaczki w chrupiącej ziemniaczanej skorupce
Składniki (10 porcji)
| Ilość | Jednostka miary | Nazwa |
|---|---|---|
| 10,0 | szt. | Pierś z kaczki |
| 15,0 | g | Marynata Premium KNORR do drobiu 700 g |
| 1,0 | kg | Ziemniaki |
| Sól | ||
| 50,0 | ml | RAMA Culinesse Profi |
| 60,0 | g | KNORR Sos pieczeniowy w paście 1,2 kg |
| 500,0 | ml | Woda |
| 40,0 | g | Śliwki suszone |
| 50,0 | g | Żurawina |
| 100,0 | ml | Wino czerwone |
| 1,5 | kg | Kapusta czerwona |
| 20,0 | g | Smalec |
| 50,0 | g | Rodzynki |
| Ocet | ||
| Sól | ||
| KNORR Pieprz czarny mielony 0,5 kg | ||
| Cukier |
Sposób przygotowania:
- Piersi kaczki oczyść, usuń skórę i przypraw marynatą.
- Ziemniaki obierz, zetrzyj na tarce jarzynowej i dopraw solą .
- Przyprawione mięso owiń ziemniakami.
- Piersi w ziemniaczanej panierce obsmaż ze wszystkich stron na złoty kolor na Ramie Culinesse.
- Obsmażone mięso przełóż do pieca konwekcyjnego i piecz używając sondy ustawionej na 65°C wewnątrz kaczki. Piec ustaw na 120°C.
- Sos pieczeniowy w paście połącz z ciepłą wodą i zagotuj.
- Śliwki z żurawiną przesmaż na Ramie Culinesse, dodaj wino i zredukuj. Połącz z ugotowanym sosem i zagotuj.
- Upieczoną pierś z kaczki przekrój na pół. Podawaj z modrą kapustą z rodzynkami.
