„Snopki” z polędwicy i warzyw na ziemniaczanej pierzynce
Składniki (10 porcji)
| Ilość | Jednostka miary | Nazwa |
|---|---|---|
| 1,4 | kg | Polędwica wołowa |
| 15,0 | g | Marynata Premium KNORR do wołowiny 750g |
| 300,0 | g | Cukinia |
| 400,0 | g | Marchew |
| 300,0 | g | Seler naciowy |
| 1,0 | pęczek | Szczypiorek |
| 2,0 | szt. | Żółtka |
| 100,0 | ml | Oliwa z oliwek |
| 100,0 | ml | Olej |
| 200,0 | ml | Woda |
| Sól do smaku | ||
| KNORR Pieprz czarny mielony 0,5 kg | ||
| 20,0 | g | KNORR Primerba ogrodowa 0,34 kg |
| 20,0 | g | KNORR Primerba czosnkowa 0,34 kg |
| 1,0 | pęczek | Szczypiorek |
Sposób przygotowania:
- Polędwicę pokrój w plasterki grubości 1 cm, rozłóż na folii i włóż do lodówki.
- Cukinię, marchew i seler pokrój w julienne, warzywa zblanszuj i zahartuj. Odsącz z nadmiaru wody i ułóż na płatach polędwicy.
- Całość zwiń w rulon, przypraw i zwiąż szczypiorkiem.
- Porcje polędwicy obsmaż na Ramie Culinesse a następnie zapiecz pod salamandrem.
- Ziemniaki ugotuj w mundurkach, obierz i przetrzyj przez sito.
- Żółtka rozmieszaj z odrobiną oliwy z oliwek i połącz z ziemniakami.
- Całość ucieraj w misce kulką do ciasta stopniowo dolewając pozostałą część oliwy z oliwek, olej i wodę. Pod koniec podaj przyprawy, Primerby i posiekany szczypiorek.
- Danie serwuj najlepiej w głębokim talerzu, na spód wylej gęsty sos, a na wierzchu połóż „snopki” z polędwicy i warzyw.
- Polędwicę udekoruj listkami selera naciowego.
