Cytrusowy sandacz z ogrodową skórką na pomidorach
Składniki (10 porcji)
| Ilość | Jednostka miary | Nazwa |
|---|---|---|
| 900,0 | g | Sandacz |
| 100,0 | ml | Olej |
| 50,0 | ml | Vinaigrette KNORR Professional cytrusowy |
| 50,0 | ml | Wino białe wytrawne |
| Chleb tostowy 6 kromek | ||
| 40,0 | g | KNORR Primerba ogrodowa 0,34 kg |
| 120,0 | g | Masło |
| 50,0 | g | Pietruszka zielona |
| 1,0 | kg | Pomidory |
| Sól morska (do smaku) | ||
| Pieprz czarny w ziarnach | ||
| Zioła do dekoracji | ||
| 80,0 | g | Pomidory koktajlowe |
Sposób przygotowania:
• Sandacza podziel na 10 równych części.
• Olej, vinaigrette cytrusowy i wino dokładnie połącz ubijaczką rózgową. Przygotowany vinaigrette użyj do amarynowania ryby. Pozostaw kilka godzin, by ryba „przeszła” cytrusowym aromatem. Następnie gotuj w piecu konwekcyjnym w temp. 90°C przez 5-6 minut.
• Chleb tostowy połącz z Primerbą ogrodową, masłem i posiekaną natką pietruszki. Całość zmiksuj, a następnie elikatnie rozłóż na porcjach ryby od strony skóry. Włóż na chwilę do piekarnika lub pod salamander, by się ryba zrumieniła.
• Pomidory przekrój na połowy, zgrilluj i przypraw solą morską oraz świeżo zmielonym pieprzem.
• Na pomidorach ułóż sandacza.
• Udekoruj plasterkami pomidorków koktajlowych i świeżymi ziołami.
