Ciekawostki żywieniowe

Gdy sól przysłania prawdziwy smak

Czy przygotowując potrawy odruchowo sięgasz po solniczkę? Jeśli tak, to zapewne nie pamiętasz już, jak naprawdę smakują warzywa i inne naturalne produkty. Najwyższy czas zmienić złe nawyki! Miejsce soli niech zastąpią naturalne przyprawy i zioła, takie jak szczypiorek, bazylia lub tymianek. Do wzmocnienia smaku użyj kilku kropel cytryny, korzenia imbiru, czosnku lub czerwonej papryki. Sposobów na smaczną i zdrową, a jednocześnie niesłoną kuchnię, jest wiele – wybierz się w inspirującą podróż i odkryj nowe smaki, będzie pysznie!

Źródło: Mgr inż. Iwonna Niegowska

Ile to jest 5 porcji warzyw?

Wystarczy 400 g warzyw dziennie, aby dostarczyć do organizmu wiele witamin i innych cennych składników odżywczych. Ważne jest, aby pamiętać o warzywach przygotowując każdy posiłek. Mogą stanowić danie samo w sobie, bądź być smacznym i zdrowym do niego dodatkiem. Najlepsze są te surowe lub gotowane na parze. Długie gotowanie pozbawia je, niestety, cennych składników odżywczych –warto o tym pamiętać. Zimą natomiast, gdy świeże warzywa są trudno dostępne, dobrze jest sięgnąć po mrożonki. Jedząc dużo warzyw i owoców możemy obniżyć ryzyko zachorowania na choroby serca i nowotwory o 20 %.

Źródło: Mgr inż. Iwonna Niegowska

Czy tłuszcz może być dobry?

Białko, węglowodany i tłuszcze, to podstawowe składniki odżywcze, nieodzowne jako elementy zdrowej diety. Czy wiesz, że 30% dziennego zapotrzebowania na energię powinno pochodzić właśnie z tłuszczów? Oznacza to, że osoba, której zapotrzebowanie energetyczne wynosi 2000 kcal dziennie może zjeść 60 -70 gramów tłuszczu w ciągu dnia. Tymczasem niejednemu z nas kojarzą się on z czymś, czego należy unikać jak ognia. Nic bardziej mylnego. Jednak warto zweryfikować ich jakość. „Dobry” tłuszcz dba bowiem o kondycję wielu ważnych narządów, w tym serca. Odpowiada również za przyswajanie witamin A, D, E i K. Jego cennym źródłem są tłuszcze pochodzenia roślinnego oraz tłuste ryby morskie.

Źródło: Mgr inż. Iwonna Niegowska

Spacer po rozum do głowy

W 2008 r., na całym świecie około 1,5 miliarda ludzi powyżej 20 roku życia miało nadwagę. To nieciekawy obraz, tym bardziej, że liczba ta nieustannie rośnie. Winowajcami takiego stanu rzeczy są między innymi niewłaściwa dieta oraz brak aktywności fizycznej. Zdecydowanie zbyt dużą porcję w codziennych jadłospisach stanowią produkty i dania zawierające tłuszcze nasycone i typu trans, sód (którego głównym źródłem jest sól kuchenna) oraz cukier. 5 porcji warzyw i owoców dziennie oraz 15 – 30 minut spaceru może zmienić naprawdę dużo!

Źródło: Mgr inż. Iwonna Niegowska

Kawa bez cukru?

Wielu z nas zjada więcej cukru, niż organizm jest w stanie przetworzyć na energię i zużyć. Nadmiar odkłada się, niestety, na biodrach lub brzuchu w postaci tłuszczyku. Cukier, którego używamy do słodzenia napojów i potraw dostarcza jedynie tzw. pustych kalorii, które nie wnoszą do naszej diety żadnych cennych składników odżywczych. Potrzeba 3 miesięcy, aby odzwyczaić się od nadmiernie słodkiego smaku potraw, jednak z całą pewnością warto podjąć wyzwanie. W osłodzeniu trudów pomogą świeże lub suszone owoce, miód oraz naturalne, 100% soki owocowe.

Źródło: Mgr inż. Iwonna Niegowska

Zmiana na zdrowsze!

Twoi klienci nie muszą rezygnować z ulubionych dań, aby odżywiać się zdrowo. Nawet drobne zmiany, jakie wprowadzisz do receptury, mogą mieć pozytywny wpływ na ich zdrowie i dobre samopoczucie. Zrezygnuj z dodawania wysokotłuszczowej śmietany do potraw, np. zup, sosów czy mizerii. Zamiast tego używaj jogurtu, kefiru lub mleka. Potrawy, które do tej pory smażyłeś, przygotuj np. w piekarniku, a słodycze zastąp owocami bogatymi w błonnik i inne składniki odżywcze.

Źródło: Mgr inż. Iwonna Niegowska

Owoce – dar natury

Owoce to ważny element zbilansowanego menu. Są one niezastąpionym źródłem witamin (szczególnie witaminy C), składników mineralnych oraz błonnika pokarmowego. Nasz organizm nie potrafi ich gromadzić na zapas, dlatego należy spożywać owoce regularnie, porcjami. Mają dobroczynne działanie – szklanka soku ze świeżo wyciśniętych pomarańczy dostarcza organizmowi wartościową witaminę C.

Dodaj do swojego menu desery ze świeżych owoców (np. sałatki owocowe) lub użyj ich do dekoracji lodów lub jogurtu, zastępując bitą śmietanę i słodką posypkę. Dania z owocami nie muszą być nudne. Pamiętaj o tym szczególnie przygotowując potrawy dla dzieci – kolorowe, owocowe buźki, łódeczki czy zabawne bajkowe postacie z pewnością przypadną do gustu najmłodszym smakoszom.

Źródło: Mgr inż. Iwonna Niegowska

Odkryj bogactwo ziół

Zioła nadają smak i aromat potrawom . Można je stosować praktycznie do wszystkich potraw: mięs, ryb, zup oraz warzyw i owoców. Ich walory lecznicze wykorzystywane są w aromaterapii i medycynie. Zarówno świeże zioła, jak i suszone przyprawy to niezbędne składniki w każdej zdrowej kuchni. Zwiększając ich ilość w potrawach oraz zmniejszając ilość soli, możesz pozytywnie wpływać na zdrowie swoich klientów.

Źródło: Mgr inż. Iwonna Niegowska