Karpia wyporcjuj na równe kawałki i zamarynuj w sosie i marynacie do ryb i owoców morza.
Cykorie obierz z wierzchnich liści, wytnij głąb i ugotuj w piecu konwekcyjnym z dodatkiem rosołu, cukru, cytryny oraz Primerby ogrodowej. Następnie osącz, posyp serem i zapiecz pod salamandrem.
Szalotki pokrój w drobną kostkę i zasmaż na Ramie Culinesse. Następnie dodaj pokrojone na pół oliwki i podsmaż jeszcze chwilę.
Całość połącz z Tomato Pronto i odparuj do konsystencji sosu. Dodaj świeży tymianek oraz kapary i dopraw do smaku.
Rybę ułóż na GN i upiecz w piecu.
Przygotowaną rybę podawaj z makaronem oraz sosem pomidorowym.
