Torcik z mozzarelli i grillowanych warzyw, zdobiony dwoma sosami

Yield: 10 portions

Preparation

Bakłażana i cukinię pokrój w krążki o grubości 1 cm; bakłażana oprósz solą i odstaw na 2 godziny, opłucz i osusz; cukinię i bakłażany zgrilluj.
Papryki wstaw na kilka minut do pieca, nagrzanego do wysokiej temperatury, następnie przekrój na połowy, oczyść i powykrawaj ausztycherem kółka.
Wszystkie przygotowane warzywa zamarynuj w oliwie, wymieszanej z Primerbą koperkową.
Z papryki, bakłażana, cukini i plastrów mozarelli przygotuj torciki.
Parmezan zetrzyj i przygotuj tiule.
Z miodu i octu balsamico przygotuj sos, redukując go do odpowiedniej konsystencji.
Oliwę, musztardę i wodę miksuj do uzyskania emulsji, następnie dodaj sos sałatkowy i Primerbę bazyliową, zmiksuj ponownie.
Na talerzu układaj torcik z tiulem, delikatnie polej sosami i garniruj świeżymi ziołami.